按照面粉1斤标准。
刀削面制作方法：
（1）面粉加水200克揉面团，盖湿布醒面。
（2）锅加水烧开，面团揉成前细后粗圆柱形，手执弯形片刀，顺面团从上向下削，面条长度20-40厘米。
秘制臊子原料（商业版）
3:7肥瘦猪肉丁10斤，炼制猪油1斤，细辣椒面350克、花椒面200克，姜末250克，葱花、蒜片各300克，山西陈醋300克，草菇老抽200克，盐300克、莲花味精150克、鸡精50克，高汤10公斤，香料包1个。
香料包配比：
香叶3克，桂皮5克，陈皮3克，草果5克，花椒、八角各100克，用纱布包成料包。
臊子制作方法：
（1）熟猪油置锅中火化开，下八角变色出香，下猪肉丁炒出油，下细辣椒面、花椒面煸炒，下姜末继续炒3分钟出香味，下葱花、蒜片炒5分钟，加陈醋煸炒，放草菇老抽上色，加入盐、味精、鸡精。
（2）加高汤，放香料包，小火熬制1小时即可。
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